五种微量元素对鸡的生物学有效性范文

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摘要：

骨骼是鸡储存锰的重要器官。锰与骨骼发育有关，可影响磷酸酶的活力，缺锰时，血及骨中磷酸酶的活力降低，妨碍骨骼正常发育。锰与繁殖有关，锰的缺乏往往是由于鸡过度舍饲，缺乏阳光引起。鸡体中含锌量较多的器官有骨骼、肝、皮肤、肌肉、心脏及性腺等。当日粮中含有过多钙时就会增加鸡对锌的需要量，促使缺锌病的产生。硒有促进雏鸡生长的作用。硒也用于预防火鸡肌胃和心脏的疾病。缺硒还随之而产生胰纤维化及酯酶、胰蛋白酶元和胰凝乳蛋白酶元的减少。盐碱地土地区硒的含量比非盐碱土地区更少。微量的砷化合物有预防硒中毒作用。钼为体内黄嘌呤氧化酶及硝酸还原酶的组成成分。缺钼时种蛋质量下降，孵出的雏鸡生长势减弱。铜和钼有拮抗作用，故补饲硫酸铜可减轻或消除钼的有毒作用。动物体常含有微量的氟，成年动物骨骼中约含0．04％～0．06％。鸡蛋中含氟量增高，主要含在卵黄中。

关键词：

鸡；微量元素；作用；生物学；有效性

微量元素对机体的作用是目前世界上广泛重视的问题，根据对动物、植物与土壤中所存在的微量元素及相互关系的研究已证明鸡对外界环境中所存在的化学元素有很大的依赖性。所以，微量元素引起的疾病往往与地质结构与化学成分有关。在当前畜牧生产中，还缺乏因微量元素过多或不足而引起营养疾病的资料。对土壤与动植物体间元素迁移的规律知道得还很少。因此，在实践中如发现有微量元素缺乏症可疑病禽，首先从土壤、水源、饲料及周围环境等方面进行分析。

1锰

1．1骨骼是鸡储存锰的重要器官

由骨骼中含锰量的多少可以推测日粮及鸡本身是否缺锰。在动物体内各器官中，肝脏和脑下垂体的含锰量最高。另外，动物各种器官都有少量锰存在。锰对鸡生长、繁殖、造血都有重要作用，与鸡体内许多酶的活化有关，故能影响鸡体内碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质的代谢。对锰的作用机制，现尚未充分阐明，据目前资料认为锰主要有以下的生理作用。

1．2锰与骨骼发育有关

锰可影响磷酸酶的活力，当含锰量正常时，血中磷酸酶活性较强，由血液中分解有机磷成为无机磷成分愈多，有利于动物体内钙、磷的沉积和骨骼正常形成，而缺锰时，血及骨中磷酸酶活力降低，妨碍骨骼正常发育。因鸡对锰的吸收能力较弱，缺锰后，雏鸡会产生溜腱病，腿骨变粗短，骨骼系统畸形，如弯腿、脆骨症和骨重减轻，骨的密度、长度、灰分含量下降。腿骨弯曲，病鸡跛行，病情严重可致死。在高度集约化经营的笼式养鸡场中易于发病。骨粗短症也因胆碱或生物素缺乏而发生。

1．3锰与繁殖有关

日粮中锰的含量可影响到卵的锰含量。缺锰时母鸡产蛋量下降，孵化率降低，蛋壳硬度也降低。缺锰时，鸡胚产生软骨退化病，腿部缩短变粗，翼部相应变短，喙的性状如鹦鹉，下颚短，不能配合上颚，头部呈球形，颈部由寰椎起出现水肿，并向后延伸到一定距离，腹部突出，有许多卵黄未吸收尽，胚体本身及皮肤上绒毛生长停滞，多在胚胎发育的18～21天时死亡。鸡对锰的需要量不大，鸡的日粮中每千克只需50mg锰就足够，而且一般植物性饲料中都有锰，特别是糠、麸类饲料及青绿饲料中含锰丰富，故不易缺乏。锰的缺乏往往是由于鸡过度舍饲，缺乏阳光引起。实验证明，紫外线或维生素D可降低锰的需要量。此外，日粮中过量的钙和磷会降低锰在小肠中的吸收率。因此，当日粮中含有多量钙、磷时会增加锰的需要量［1］。

2锌

鸡体中含锌量较多的器官有骨骼、肝、皮肤、肌肉、心脏及性腺等，骨骼为锌的贮存器官。血液中也含有锌。蛋中含锌量高，每千克鸡蛋约含1mg，主要集中在蛋黄中。锌是构成多种酶的重要成分，另外，有些酶同锌结合成一种复合体。因此，锌主要是通过动物集中的某些酶发生作用，如分布广泛的碳酸酐酶存在于动物的红血球、胃黏膜及肾的皮质部。碳酸酐酶有催化碳酸分解合成的作用，能把体组织排出的CO2转变为血中的碳酸，同时把后者分解为CO2由肺部排出的双重作用。碳酸酐酶（催化）H2CO3幑幐CO2＋H2O在胃黏膜中碳酸酐酶能催化CO2形成碳酸，中和胃黏膜中过量碱（由胃黏膜分解氯化钠及形成盐酸时产生的）。此外，由于锌能影响性腺的活动和提高性激素的活性，对鸡繁殖有重要影响。鸡缺锌时，体重减轻，身体短小，腿部软弱，不活泼，行动蹒跚，步态不稳，腿部胫跗骨与跗蹠骨间关节肿大，羽毛发育不良，生长迟缓，食欲不振，毛质松脆，头部及颈部羽毛迟迟保存幼时状态不换。严重时，雏鸡背部出现鳞状角质化。股骨变粗短，其他管状骨也有同样变化。缺锌还可使鸡殖机能失常。公鸡睾丸萎缩。降低孵化率，使鸡胚畸形发育。锌在饲料中分布很广，酵母、麸皮、禾谷类的胚是良好来源。鸡的常用饲料中一般含锌量很高，不致发生缺锌病，但当日粮中含有过多钙时就会增加鸡对锌的需要量，促使缺锌病的产生。

3硒

硒在鸡体组织、器官中含量极微，在发生硒中毒时，肝肾以及血液、胰、脾中的含硒量增高。日粮中硒含量增加时，肉及蛋中的硒含量也相应增加。过去认为硒是有毒的微量元素，1957年开始发现硒对家禽营养有重要的作用。家禽缺硒后，可使白肌病发病率增高，肌肉球蛋白的合成作用受阻，发生胸肌萎缩。雏鸡缺硒，发生渗出性素质病。毛细血管壁的损伤和通透性升高导致轻度出血及血浆成分透出，这些血样颜色的液体积蓄于皮下，特别常见于胸部和两翼内侧的皮下，并可见在心包腔和肌肉积聚。此外，硒有促进雏鸡生长的作用。硒也用于预防火鸡肌胃和心脏的肌病。缺硒还随之而产生胰纤维化及酯酶、胰蛋白酶元和胰凝乳蛋白酶元的减少。我国有不少地区属缺硒地区，盐碱地土地区硒的含量比非盐碱土地区更缺硒。硒中毒是一种区域性地方病，于美洲干旱地区发生过，由于土壤含硒量高，某些多年生豆科、十字花科及菊科植物易于积聚硒，含硒多的植物，其中蛋氨酸和胱氨酸中的硫被硒所代替，称为含硒的氨基酸，而含硒氨基酸不能被动物利用，因为使含硫氨基酸缺乏。因而羽毛受害最为严重。家禽硒中毒后采食量减少，瘦弱、生长停滞、产蛋率及孵化率降低，并产生畸形胚胎，孵出幼雏软弱。绒毛非常坚硬。高蛋白质日粮可减轻硒的毒性，微量的砷化合物有预防硒中毒作用［2］。

4钼

钼为体内黄嘌呤氧化酶及硝酸还原酶的组成成分。缺钼时产蛋母鸡肝、肾及肠中黄嘌呤氧化酶急剧减少，产蛋量虽不减少，但种蛋质量下降，孵出的雏鸡长势减弱。据近来研究表明，在缺钼的日粮中增加钼能刺激雏鸡的生长。铜和钼有拮抗作用，故补饲硫酸铜可减轻或消除钼的有毒作用。在一般饲料中都能满足鸡对钼的需要。

5氟

动物体常含有微量的氟，成年动物骨骼中约含0．04％～0．06％。采食一般饲料，鸡不会出现氟中毒。氟中毒的原因主要是鸡采食磷矿地区污染的饲料、以未脱氟的磷灰面（含氟3％～4％）作磷补充物、或含氟高的深井饮水所致。氟中毒多呈慢性，因氟在骨骼中有慢性蓄积作用，鸡受害后，骨骼的成分似乎没有影响，但血液的凝固时间可能缩短，十二指肠处常见流血，鸡蛋中含氟量增高，主要含在卵黄中。

6微量元素的生物学有效性

由于微量元素的来源不同，其化学结构及性质就不同，被鸡利用的效率也不同，因此，在饲养实践中，不仅要考虑各种微量元素的喂量，而且要考虑微量元素饲料的生物学有效性。生物学有效性是指某种微量元素离子改善某种生理作用的指标。例如，鸡体体重的变化，血液中血红素水平的变化等。微量元素的生物学有效性及有关情况见表1。

参考文献：

［1］甘肃省畜牧学校．家畜饲养学［M］．北京：农业出版社，1979．186．

［2］刘涛．现代养殖实用技术［M］．北京：中国农业科学技术出版社，2011．12．

作者:李成珍 唐式校 王义 单位:江苏省东海县动物卫生监督所