餐饮服务食品监督抽检方案范文

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根据市食品药品监督管理局《关于2012年餐饮服务食品安全市级监督抽检工作任务分解的通知》文件精神，结合我区实际，制定2012年区承担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作方案如下：

一、工作目标

认真完成分解到的市级监督抽检工作任务，及时发现问题并进行处置，督促指导餐饮服务提供者加强经营管理，增强监管工作的针对性和有效性，确保餐饮服务食品安全。

二、工作安排

各中队的抽检批次数、抽检品种、检测指标等详见《2012年区承担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》（附件1）。

三、工作要求

1、明确责任分工。餐饮保化科负责抽检工作的方案制定并牵头组织实施，做好抽检工作的协调、督促、指导，及时将样品送至检测机构，按要求向市局汇总上报抽检工作情况，并及时把监督抽样结果反馈至各中队；各中队承担具体抽检工作，并对不合格食品及相关产品的餐饮单位进行查处。

2、严格抽检程序。各科（队）要严格按照有关标准和规范要求组织抽样、送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检测结果准确可靠。各中队在抽检过程中要规范填写相关执法文书（现场检查笔录和采样记录）、按规定付买样费、对样品进行封样、填写《样品信息登记表》（附件3）、每批次样品根据检测单位的要求填写《样品受理单》（附件2），其中委托单位填写市食品药品监督管理局。抽样完成后，各中队应及时将抽样样品、采样记录1份、样品信息登记表、样品受理单（一式二份）一并送餐饮保化科。对定型包装产品应填写《产品样品确认通知书》，进行产品确认。

3、做好案件查处。餐饮保化科将及时把监督抽样结果反馈至各中队。各中队应尽快将检测结果告知被检单位，并对经营或使用不合格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理，同时分别于2012年8月10日和10月10日前向餐饮保化科上报《监督抽检中不合格产品后处理及其他违法违规行为查处情况统计表》（附件6）。

4、及时汇总上报。餐饮保化科要认真做好样品信息登记、数据整理、核对、汇总、上报等工作，分别于2012年6月30日、8月15日和10月15日前向市局报送上阶段监督抽检数据和问题查处情况（包括附件3、4、5、6）。按时将电子版（表格要以Excel格式）和纸质文件（加盖公章）报送至市食品药品稽查支队，电子版通过OA系统发送。

5、严格信息管理。各有关科（队）要规范信息工作，不得擅自对外监督抽检信息，所有有关信息由办公室统筹组织，避免因信息不当引起负面效应。