餐饮具消毒单位整治方案范文

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为规范我市餐饮具集中消毒单位生产经营活动，促进餐饮具集中消毒企业健康发展，切实保障广大人民群众饮食安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》和《食（饮）具消毒卫生标准》等法律法规规范，按照《卫生部、工商总局、食品药品监管局关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔〕25号）要求，结合我市实际，制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实《食品安全法》和《消毒管理办法》，坚持标本兼治、治本为主、规范管理、加强监督的原则，提高责任意识，加大工作力度，加强对餐饮具集中消毒单位的监督管理，防止食源性疾病的传播，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

二、整治目标

通过集中整治，使我市餐具集中消毒单位得到有效监管，符合《消毒服务机构卫生规范》的要求，消毒过程及消毒后餐饮具符合相关法律法规、标准和规范的规定。

三、整治内容

（一）对辖区内餐饮具集中消毒单位进行一次全面排查，要按照《市公共餐（饮）具集中消毒企业卫生管理要求》（试行）督促企业进行整改，对整改后仍达不到要求的通报工商行政管理部门吊销营业执照。

（二）对餐饮具集中消毒单位重点检查消毒效果、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、消毒质量控制、生产和自检记录、从业人员健康体检培训、包装标识等内容。落实餐饮具定期抽检制度。

四、工作步骤

专项整治活动时间从年4月1日至年5月31日，分三个阶段进行：

第一阶段，宣传发动。时间为年4月1日－年4月10日。各县（市、区）要按照整治活动的总体要求，结合各自实际，制定具体实施方案，摸清辖区内餐饮具集中消毒单位的基本情况并积极做好前期宣传工作，营造浓厚的社会氛围。市卫生局将举办一次餐具集中消毒单位负责人、卫生管理人员和监督人员培训班，主要培训内容是：实施餐具集中消毒整治的目的、意义，卫生监督员现场监督监测的具体方法，餐具集中消毒企业软、硬件的具体要求等。各县（市、区）要召开餐饮具消毒单位和有关餐饮服务单位负责人专门会议，对整治工作进行全面动员，要求按照专项整治的目标内容，认真进行自查整改。

第二阶段，集中整治。时间为年4月11日－年5月10日。各县（市、区）集中力量开展专项整治，规范餐饮具集中消毒单位和餐饮服务单位索证行为，查处违法生产和使用单位。市卫生局将对专项整治工作情况进行督查，并将督查情况进行通报。

第三阶段，总结提高。时间为年5月11日－5月31日。各县（市、区）要认真总结整治过程中发现的问题，并提出改进意见和建议，及时上报工作总结，同时要认真研究，进一步强化监管措施，建立健全长效监管机制。

四、工作要求

（一）加强组织领导，落实工作责任。成立“市卫生局餐饮具集中消毒单位专项整治领导小组”，负责对我市餐饮具集中消毒专项整治工作的领导。

（二）加强监督检查，加大打击力度。各县（市、区）卫生行政部门要认真贯彻落实《食品安全法》和《消毒管理办法》，切实履行好监管职责，要集中时间，集中力量，实施重点整治，确保不留死角，不留盲点，做到有法必依、执法必严、违法必究。

（三）实施标本兼治，规范经营行为。餐饮具集中消毒单位要严格按照《消毒服务机构卫生规范》要求，规范消毒流程、功能布局、消毒方法、质量控制、从业人员健康体检等。落实餐饮具集中消毒单位负责人是食品安全第一责任人的责任，建立规范、有效的责任管理机制。

（四）加大宣传力度，形成舆论氛围。要充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，大力宣传餐饮具集中消毒专项整治行动的重要意义，形成强大的舆论氛围。对管理规范、诚信经营的单位要给予宣传报道，引导餐饮具集中消毒单位规范经营，树立良好的社会形象，使广大群众放心、安全使用集中消毒餐具。

（五）加强督导检查，确保任务落实。专项整治行动期间，市卫生局要组织卫生监督人员深入餐饮具集中消毒单位进行现场技术指导，督促企业认真进行整改。建立餐饮具集中消毒抽检制度，各县（市、区）每月对餐饮具集中消毒单位抽检一次，市卫生监督中心每季度抽检一次。对餐饮服务单位使用集中消毒餐具定期进行抽检。抽检情况进行公告，对严重超标的给予行政处罚。

（六）准确掌握动态，加强信息报送。建立专项整治工作周报告制度，各县（市、区）每周三上午12时前将整治情况上报至市卫生局监督科，专项整治结束后及时报送工作总结。