高考期间食品安全监察方案范文

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为保证全市人民群众的饮食安全，市食品药品监督管理局高考期间餐饮安全消费警示，提醒广大考生、家长把好自我保护关。

一、提醒广大考生及家长做到：

1、尽量在家用餐，如在外就餐尽量到高考期间信誉等级较高的具备《餐饮服务许可》的餐馆就餐；

2、不食用街头摊点经营的食品，不卤熟肉，不生食海鲜、凉拌菜等易变质食物，尽量不吃非自制的烧卤熟肉；

3、不在学校周边流动食品摊位上就餐，不喝生水和散装冷饮；

4、忌暴饮暴食，注意健康的饮食搭配，多食用清淡营养的食品，少食用油腻和生、冷食品；

5、尽量不生吃瓜果，吃前要用开水烫洗或消毒；

6、在家隔夜饭菜需冷藏，要高温彻底加热后食用，在外不提倡食用；

7、不食用来历不明的可疑食品，同时注意辨别感官性状异常的食品，不吃变质、外包装标识不全或超过保质期限的食品等。

二、提醒为考生及监考老师提供集体用餐的食堂和餐饮单位必须做到：

1、应为学生及监考老师提供卫生、安全、营养合理的主、副食；

2、落实食品原材料的采购索证制度；

3、菜单中禁用或慎用易引起食物中毒的食品；

4、对各餐次所有主副食品应留样，从业人员的健康和卫生状况应保持良好；

5、饭菜盛装容器应及时清洗、消毒、保洁。

6、建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理预案和报告制度。

7、早餐提供的牛奶应破袋煮沸后提供，豆浆要多煮沸几次；供应的咸鸡蛋、咸鸭蛋必须由本单位再进行加热处理后方可提供。

8、餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专用消毒设施和药品，有消毒记录。

9、所用的蔬菜必须严格进行去除表面农药残留工作。禁止使用下列原料：

①韭菜、圆白菜等农药残留相对高的蔬菜；

②发芽、发青的土豆及四季豆（芸豆角、豆角）等容易产生毒素的蔬菜；

③死亡的海产品、甲鱼、乌鱼、河蟹、青蟹和各种贝类；

④发酵的豆制品。如豆豉、臭豆腐等；

⑤亚硝酸盐、胭脂红、大红等滥用食品添加剂；

⑥病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜禽肉类。

10、承接考生餐饮服务单位食谱菜单要备案。高考期间的考生集中接待单位要在餐前24小时内将食谱、菜单交食品药品监督管理部门备案。其食物留样抽检，高考期间的考生集中接待单位每餐加工后的食物都要留取100-200克样品，贮存于5℃的冷藏环境中，保留48小时为提供抽检备用。要求承接考生餐饮服务单位在食谱和菜谱中不要向考生提供卤熟肉、生食海鲜、凉拌菜、吃生菜拌酱、炖炒豆角类、熟食制品、生拌鱼菜、海产品等，以确保广大考生饮食安全，绝对避免考生出现食物中毒和腹泻的发生。

三、市食品药品监督管理局认真履职行食品安全监管职责：

年高考及端午节即将来临之际，为切实做好“高考及端午节”期间餐饮服务食品安全监管工作，近日，市食品药品监督管理局周密部署，加强餐饮服务食品安全监管工作。

一是高度重视，落实责任。餐饮服务监管人员按照8个责任区分片负责，切实加强餐饮服务食品安全的督导，将该项工作作为近期工作的重中之重。

二是突出重点，加强监管。强化日常监管的基础上，重点加强对学校和食堂、承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位、城乡接合部等重点区域餐饮服务提供者的监督检查，对检查中发现的问题限期整改，消除隐患，确保在高考及端午节期间的餐饮服务食品安全。

三是加强应急，有效应对。严格落实餐饮服务监管责任制和责任追究制，做到任务明确，措施到位，责权一致，工作落实。实行监管人员24小时通讯设施畅通制度，派驻承接考生餐饮服务单位看守制。若发生可疑食品污染、食物中毒等突发事故时，市局将立即启动《市餐饮服务食品安全事故应急预案》，组织监督员对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施，快速妥善处置，降低事故损失和影响，并在规定时间内按程序报告。对瞒报、漏报、迟报、误报重大食物中毒事故的，要予以通报并追究相关人员的责任。

四是广泛宣传，营造氛围。采取多种形式，深入餐饮服务单位宣传餐饮服务食品安全科普知识，努力营造良好的社会舆论环境。加强法律法规和食品安全知识的宣传教育，提高承接考生餐饮服务单位负责人和从业人员的食品安全意识，强化第一责任人意识。