春季餐饮食品安全保障工作方案范文

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2013中国柯桥国际纺织品面辅料博览会（春季）将于2013年5月6日至8日在中国轻纺城国际会展中心举办。为确保“纺博会”的顺利举办，保障参加活动的领导、嘉宾及工作人员就餐安全，根据《中共县委办公室县人民政府办公室关于印发2013中国柯桥国际纺织品面辅料博览会（春季）实施方案的通知》的统一部署和要求，结合实际情况，特制定本方案。

一、工作目标

在县委县政府的统一领导下，县食品药品监管局餐饮食品安全监管人员要全力以赴，确保在“纺博会”期间不发生因监管不力、缺位而出现群体性食物中毒事件。

二、保障范围及对象

保障工作范围包括：“纺博会”指定的金昌开元大酒店、乔波冰雪世界、雅豪大酒店、柯桥鑫洲海湾大酒店、鑫洲一家商务酒店、王子宴会大酒店、时尚旅商务酒店、富丽华大酒店、麦当劳食品有限公司柯桥华联餐厅、柯桥巴贝拉意式休闲餐厅等10家餐饮单位和轻纺城国际会展中心现场制售点。同时，对嘉宾可能去就餐的接待单位周边餐饮和柯岩风景区内的餐饮单位也要开展重点巡查。

三、组织领导

在县委县政府统一部署下，县食品药品监管局成立“纺博会”餐饮食品安全保障工作领导小组。

四、人员安排

1、等入驻指定的10家餐饮单位和轻纺城国际会展中心现场制售点。

2、负责对嘉宾可能去就餐的接待单位周边餐饮和柯岩风景区内的餐饮单位开展重点巡查。

五、工作要求

1、高度重视，加强领导。参加保障的人员要充分认识到“纺博会”饮食安全保障工作的重要性、艰巨性和复杂性，切实增强政治意识、责任意识和大局意识，要明确工作职责任务，研究措施，确保餐饮安全保障工作落到实处。

2、驻点监管人员要提前介入，组织对接待酒店参与供餐工作的全体餐饮从业人员（特别是餐饮部经理、厨师、采购人员等）进行食品安全知识强化培训，以提高他们的食品安全意识。

3、对接待酒店要进行事先监督检查，出具《重大社会活动接待单位食品安全监督评估报告》，对可能存在的隐患提出针对性监督意见，责令整改；同时，对聚餐食谱进行审查备案，与接待单位签订《重大社会活动餐饮食品安全保障承诺书》,督促其制定好《接待单位重大社会活动餐饮食品安全保障工作方案》等。

4、驻点监管人员必须准时到岗到位，在重要环节（如厨房、冷菜间、洗消间、备餐等）第一线进行现场全程督查指导，做到“精、细、严”。局领导将不定时地对驻点监管人员的在岗在位情况实行抽查监督。

5、驻点监管人员要充分利用快检设备，定期、不定期地对食品原辅料、餐饮具、冷（凉）菜等开展快速检测，及时排查和发现食品安全隐患，并予以处置。

6、驻点监管人员必须严格按《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》要求做好保障工作，认真收集整理重大活动保障工作规定的工作报表，并保证上、下班时间与接待单位从业人员的上、下班时间一致，做到餐前指导、餐中监督、餐后分析总结。

7、巡查监管人员对嘉宾可能去就餐的接待单位周边餐饮和柯岩风景区内的餐饮单位要开展全方位重点巡查。