钻井队食品采购交流材料范文

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我们钻井工人常年工作、生活在野外艰苦的自然环境中，在紧张繁重的生产劳动中，能吃到可口、营养的饭菜，给人家的温暖，是一种享受。也是让战斗在一线的工人们能安全、高效完成钻井任务的最基本保障。在此我将我钻井队的日常食品采购管理经验总结如下，供所有同仁交流。

一、货比三家、定点供货

由于我们钻井队的工作性特殊，所以工作环境的变动和变迁较大，而且距离能够采购食品物资的市场一般较远，这就导致在实际的采购过程当中会出现食品拉运时间过长，无法保证食品质量，以及对当地的食品市场信息了解不全面等问题。

针对此问题每到一个新的工作地点以后，我们钻井队的数据、会计以及采购人员都会对当地的食品市场做一个整体的调查了解，货比三家。挑选其中产品数量、质量都优良、食品价位合理，且具有一定信誉保证的商家作为供货商；第二，随时掌握市场行情，合理搭配食品。根据时令、天气等因素来确定一个科学合理的食品采购计划，这不仅能够合理的保证食品搭配、节约成本，还能够通过科学的食品搭配提供给钻井队员可口、营养的饭菜。所以我队在制定食品采购计划时，都会具有针对性的挑选当季最新鲜、最营养且最经济的食品作为采购对象。以此保证饭菜质量、口味，节约成本；第三，为保证食品的卫生、质量，我队在进行伙食物质采购时，都会选择具有“三名”，即厂名、品名、产地名，有“三期”，即出厂日期、保质期、保存期，有“三证”，即卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证的商品作为采购对象，不会因为任何原因采购一些不符合市场标准的食品；第四，对于大众食品原料和辅料，比如米、面、油、肉类、调味品等食品、食品添加剂以及以及蔬菜、水果等食物商品的采购，我队一般都采用定点采购的制度方式，这样做能够比较了解、比较清楚食品的来源和质量情况，在食品的价格上也会得到一定的优惠；第五，在进行定点采购点时，我队一般都会选择物美价廉、价格适宜、质量好、品种齐的蔬菜、瓜果，并科学的研究伙食搭配方案，积极的提高伙食营养质量以及口味；最后，在满足了我队食品采购需求的同时，还要求所有的采购人员以及其他相关工作人员能够讲诚守信，每月定时的清帐，不拖欠商家一分一厘。

二、坚持标准，验收入库

食品验收非常重要，如实验收工作没有做好，导致一些不合格的食品流入钻井队，会给钻井队员的身体带来很大伤害，说大了，会严重的影响到工作进程。所以，每次次采购回来后，我队书记领导都会组织团支部书记、工会代表、炊事班长及相关伙委会成员进行验收。

团支部书记和我主要验收采购质量，要求所购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常；采购的肉类食品具有商家提供的检疫检验合格证明；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品是，要求供方能够提供本批次商品的检验合格证或检验单，且确保采购的进口食品必须有中文标识；采购定型包装食品，确保商标上有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容。以此防止有三无产品、过期食品、腐败变质、霉变及其他不符安全标准的食品流入钻井队。同时对所有验收合格，进入我队的食品进行登记。如实地记录视频原料、食品添加剂等食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期、有效期等内容。

炊事班长和工会代表及伙委会相关人员验收采购数量，预防短斤少量现象的发生。商品验收完毕后，由至少4人组成的验收小组在入库清单上面签字，食品蔬菜被送进库房前需填写相关记录后方可入库。

三、规范管理，分类摆放在这方面，我队书记会对食品的保存、摆放按照“二十字方针”进行细致的监督。

我队的食品保藏存放会分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。还建立了相应的卡证进行登记，仓库内食品与非食品；原料与半成品；卫生质量有缺陷的食品与正常食品；短期存放和较长时间存放的食品；具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等），均会分开存放，腐败变质的食品和非食品，不能入库。散装食品要用密闭容器保存并注明品名、入库时间。经常检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。

冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，冰箱或冰柜保证正常运转。肉、禽、水产类原料都贮藏在－18℃以下冷库内，同一室内不会贮藏相互影响风味的原料，且会对冷藏室进行及时除霜，定期消毒。

食品的管理我队设有专人管理。食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。新鲜水果、蔬菜原料都会存放在遮阳、通风良好的场地。特殊原料会根据不同要求分别贮藏。

对于食品的存储环境我队也非常的注重，一直坚持做好防霉、防鼠、防虫、防尘和消毒工作。保持仓库经常开窗通风、定期清理，确保仓库室内干燥和整洁。并设有相当完善的防投毒设施，门窗的安装均为牢固的防盗门窗，安排有两人管理、分别加锁。

四、减少损耗，过程监控。

食品的出库是需要非常注意的环节，如是放任、大意，便会对钻井队整体的伙食水平产生不良影响。所以在食品出库环节上我们都会严格的监控。

我们钻井队内的食品、物品，都设专人管理，领用食品，物品出库都会严格登记，并随时接受检查；对于公共食品、物品的领取也会根据个人实际用量有计划地进行发放，并会在每周固定时间对库存进行一次清点。队内伙食负责人对库存物品的数量和质量每天都会检查一次，确保食品数量正确；钻井队内的食品、物品为集体财产，所以我队的伙食负责管理人员以及员工都会力求节约，不得铺张浪费，不得将队内的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现我队组成将对其进行严肃处理；对队内食品、物品实行“采购、入库、使用”我队一直坚持三分离原则。合理的建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，伙食负责人也会认真把关，分管领导也会认真督查；我队每周都会开展一次炊事班周会，在会上我们会征求队内的就餐人员意见，以次作为采购计划制定的基本依据，也会按照日菜谱需求做好出库记录。最后所有职工代表、工团代表、伙委会成员参加，由吹事班长对本周以来的消耗予以公示，并根据职工代表们的就餐意向制定下一周的食谱。

五、严格手续，廉洁自律。

做好采购财务管理，关系到队内的民主事宜。若是对采购财务管理不上心，就非常容易被不法分子所利用，导致非常严重的后果。所以在严把食品关的同时，我队也会尽量做好财务账目管理，让每笔财务出入都有据可依、可查。

我队的出纳员负责采购现金的收支与结存，并有责任监督现金支出的合理性，尽可能取得正规的票据，如出现不符合规定的开支会及时向领导反映；我队的各项采购开支都必须经相关负责人签字审核，分管后勤队内领导签字后才能报销，发现未经审批的发票报销，除追回报销款项外，还要视情节轻重予以其他处理；队内出纳会同时登记简单现金日记账，并每日进行现金的核对，将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据，定期与会计核对账目；我队会计负责队内的全部账目，正确核算收支与结余，每月按时与出纳结合下帐，点清收支票据，及时进行账务登记和账目核对；我队的食品采购账目都会做到日清月结，每个月都会交由上级领导审查；最后，我队的书记、领导都会定期的对采购人员进行思想政治方面的教育和指导，防止他们在思想上发生病变，确保我队的一线采购人员能够廉洁自律。

六、确保食品质量加工是关键

我队在进行食品加工前，都会按照加工前摘、洗、淘、切、过水、过油、熟、供应的方法，除去不能食用的部分，并用温水洗净，冷水过清。加工时做到生熟分开，荤素分开，专刀专板专用。切配时刀工精细，按照要求，粗细均匀，条、片、块分明。对多余不加工的食品要及时放入冰箱或冷库。以此确保食品的卫生质量。加工完成的食品按照生熟、荤素、成品与半成品分开存放，加工场所完工后案板、刀具必须用热水洗烫，清除油污、杂质，并进食进行废物清理。